神枪电视剧下饭酱爆鸡丁
神枪电视剧适合配一盘快手酱爆鸡丁，20分钟出锅，咸香带甜，花生脆、鸡肉嫩。这个菜我做过上百次，最容易翻车的点不是火候，而是酱料下锅太早、鸡胸肉切太大。按这个量做，两个人一顿刚好，米饭建议多焖半杯。
常见问题
神枪电视剧下饭菜做酱爆鸡丁会不会太咸？
按这个配方不需要额外放太多盐。甜面酱22克、黄豆酱12克已经够味，口重的人最多补1克盐。配两碗米饭刚好，单吃会觉得酱味偏厚。
没有鸡胸肉能换鸡腿肉吗？
可以，用去皮鸡腿肉320克。鸡腿肉油脂高，食用油减到20毫升，滑炒时间延长到鸡肉变色后再炒40秒。口感更嫩，但酱汁会更油润。
为什么我炒出来鸡丁发柴？
常见原因有两个：鸡丁切到2.5厘米以上，外面熟了里面还没透；或者第一次炒到焦黄才盛出。300克鸡丁四成热下锅，变白后再炒25秒就够，回锅会继续成熟。
这道菜适合边追剧边吃吗？
适合，尤其是看神枪电视剧这种一集时间长的剧。黄瓜去瓤、花生关火后放，能保证放15分钟后还有脆口，不会变成一盘湿酱菜。
能不能做成不辣版给孩子吃？
这个版本本来就不放辣。给孩子吃时老抽减到2毫升，黄豆酱减到8克，白糖保留6克，颜色浅一点，咸度更低。